写真:シュトーレン

スパイスが効いたオトナの味わい

調理時間
180分
エネルギー
288kcal
塩分
0.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 分量はシュトーレン2個分です。

材料(8人分)

70ml

1個

50g

50g

60g

1/4カップ

30g

30g

適量

(A)粉類

200g

小さじ1

40g

3ふり

4ふり

4ふり

つくり方

  1. レーズン、ドライフルーツをブランデーに浸しておく。
  2. ボウルに(A)の粉類をすべて入れ、人肌に温めた牛乳、卵、しょうゆを入れ、粉っぽさがなくなり生地がひとかたまりになって、ボウルから離れるようになるまでこねる。
  3. バターを混ぜさらによくこねる。10分から15分ほどこね生地がなめらかになるように丸め、第1次発酵させる。
  4. くるみはローストする。
  5. 発酵が終了したらガス抜きをして2分割する。それぞれに生地を広げ(1)、(4)、アーモンドを混ぜ込む。丸めて10分おく。
  6. 生地を手のひらでそっと伸ばし広げ、麺棒を使ってだ円形にのばし真ん中を麺棒で押さえてから半分に折り半月形にととのえる。
  7. 2倍くらいの大きさになるまで、第2次発酵させる。
  8. 170℃のオーブンで25~30分で焼きあげる。
  9. 完全に冷めたら粉砂糖を表面が白くなるまでかける。

    ※第1次発酵・第2次発酵のめやす時間は各40~50分。2倍くらいまで大きくなれば大丈夫です。