スパイスが効いたオトナの味わい
- 調理時間
- 180分
- エネルギー
- 288kcal
- 塩分
- 0.0g
- エネルギー・塩分は1人分です。
- 分量はシュトーレン２個分です。
つくり方
- レーズン、ドライフルーツをブランデーに浸しておく。
- ボウルに（Ａ）の粉類をすべて入れ、人肌に温めた牛乳、卵、しょうゆを入れ、粉っぽさがなくなり生地がひとかたまりになって、ボウルから離れるようになるまでこねる。
- バターを混ぜさらによくこねる。１０分から１５分ほどこね生地がなめらかになるように丸め、第１次発酵させる。
- くるみはローストする。
- 発酵が終了したらガス抜きをして２分割する。それぞれに生地を広げ（１）、（４）、アーモンドを混ぜ込む。丸めて１０分おく。
- 生地を手のひらでそっと伸ばし広げ、麺棒を使ってだ円形にのばし真ん中を麺棒で押さえてから半分に折り半月形にととのえる。
- ２倍くらいの大きさになるまで、第２次発酵させる。
- １７０℃のオーブンで２５～３０分で焼きあげる。
- 完全に冷めたら粉砂糖を表面が白くなるまでかける。
※第１次発酵・第２次発酵のめやす時間は各４０～５０分。２倍くらいまで大きくなれば大丈夫です。
