あさりの酒蒸し【人気の定番】
材料(2人分)
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あさり(殻つき)250g
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塩水適量
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サラダ油小さじ1
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しょうが(みじん切り)1片分
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にんにく(みじん切り)1/2片分
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大さじ2
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小さじ1
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青ねぎ(小口切り)2本
つくり方
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1
あさりは塩水(水1カップに塩小さじ1弱)に漬け、ホイルなどでおおって冷暗所または冷蔵庫に30分以上置いて砂抜きをする。
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2
(1)を流水でこすり洗いし、水気をきる。
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3
鍋にサラダ油、しょうがとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら(2)を加えてさっと炒め、酒をふってふたをし、2分程蒸し焼きにする。
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4
あさりの殻が開いたら、しょうゆ、青ねぎを加えてひと混ぜして盛りつける。
- 料理 今泉久美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。