里芋の揚げだし

里芋の揚げだし

ゆずを添えて香り豊かに

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調理時間
20分
エネルギー
100kcal
塩分
0.8g
たんぱく質
1.8g
脂質
5.1g
食物繊維
2.3g
糖質
11g
野菜量
15.2g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(4人分)

  • 里芋
    8個
  • 大根(すりおろし)
    大さじ3
  • 青ねぎ
    5本
  • ゆず(皮・せん切り)
    少々
  • 揚げ油
    適量
(A)

つくり方

  1. 1

    里芋は皮をむき、半分に切ってから耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(500W)で5分加熱する。

  2. 2

    揚げ油を180℃に熱し、(1)の水気をふき取って入れ、素揚げにする。2分くらい、表面がきつね色になるまで揚げる。

  3. 3

    鍋に(A)を煮立て、水気を軽く絞った大根おろしを加え、(2)を入れてさっと煮る(この時、煮すぎると風味が悪くなるので注意)。器に盛りつけ、小口に切った青ねぎとゆずの皮をちらす。

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  • 料理 武蔵裕子
  • 料理コーディネート 田久晶子
  • 撮影 三浦康史
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