鯛の木の芽焼き

鯛の木の芽焼き

甘辛いたれに山椒の香りがアクセント

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調理時間
15分+
エネルギー
140kcal
塩分
1.3g
たんぱく質
13.6g
脂質
5.7g
食物繊維
0.5g
糖質
8.6g
野菜量
35.5g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に漬け時間は含まれません。栄養、塩分の値はたれを50%吸収した時の値です。

材料(2人分)

  • 鯛(切り身・2切れ)
    2切れ
  • 木の芽
    適量
  • かぶ(小)
    1個
  • 塩水
    適量
(A)たれ
(B)
  • はちみつ
    小さじ1/2
  • 酢
    小さじ1

つくり方

  1. 1

    ボウルに(A)を合わせ、たれをつくる。

  2. 2

    (1)の半量は、鯛とともに小さめのポリ袋に入れて全体をなじませ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で20~30分漬ける。

  3. 3

    残りの半量は小鍋に入れて弱火にかけ、とろりとなるまで煮詰める。

  4. 4

    かぶは、皮をむいて表面に細かく切り目を入れ半分に切り、塩水に漬ける。しんなりしたら水気をぎゅっと絞り、(B)を混ぜたものに絡め、しばらくおく。

  5. 5

    (2)の鯛の汁気をふいてグリルで焼く。8割ぐらいまで火が入ったら、(3)をぬりながら完全に火を通す。

  6. 6

    木の芽を包丁でたたき、焼き立ての(5)にふりかけて器に盛りつけ、(4)のかぶの汁気をきって添える。

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  • 料理 小川聖子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
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キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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