ぜんまいのうま煮

材料(6人分)
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ぜんまい(水煮)300g
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鶏もも肉50g
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かぼす適量
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ねぎ(白髪ねぎ)適量
(A)
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かつおだし700ml
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70ml
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70ml
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砂糖40g
つくり方
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1
ぜんまいは適当な大きさに切り、沸騰したお湯にさっとくぐらす。
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2
ぜんまいの湯をよくきり、鍋に移し、(A)とひと口大に切った鶏肉を入れ、火にかける。
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3
沸騰したらアクをすくい、弱火にして30~40分ほど煮詰める。
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4
自然に冷まし、盛りつける前にもう一度温める。
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5
器に盛りつけ、かぼすをほんの少し搾り、天盛りに白髪ねぎを添える。
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- 料理 柿澤斉

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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