たちうおの香味じょうゆかけ

たちうおに背びれがある場合は、両側から背びれに沿って包丁を入れて、かたい背びれを取る。皮目に１ｃｍ幅の切り目を入れる。

（Ａ）の下味を絡め、１０分おいて水気をふく。

ピーマンは４つに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、（３）をさっと焼いて取り出す。

（２）に薄く片栗粉をまぶし、中火で両面こんがり焼いて火を通し、油をよくきって（４）のピーマンとともに器に盛りつけ、（Ｂ）を混ぜ合わせてかける。