帆立の塩味炒め、秋風味

（Ａ）を混ぜ、合わせ調味料をつくっておく。

帆立貝の水分をよく取り、溶き卵をまぶし、片栗粉をつける。

れんこんはいちょう切りにし、酢を加えた湯でゆでる。栗は砂糖をふり、蒸す（電子レンジでも可）。

エリンギ、しめじはひと口大に切り、ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに油を入れ、エリンギとしめじを炒め、ざるに上げておく。

（５）のフライパンに少し多めの油を入れて帆立貝を焼き、れんこんを加えて炒め、（５）のざるに加えておく。

（６）のフライパンに油を入れて、ねぎを炒めて香りをだし、（６）を加えて、（１）で調味する。