すずきのトマトジュース煮

すずきにうすく塩をふっておく。その後、水洗いをして水気をふき、熱湯にくぐらせ霜降りにし、そぎ切りにする。

油揚げは２等分にして熱湯をかけて、油抜きをする。

しいたけは軸を取り、ねぎは２ｃｍ長さに切る。

鍋に（Ａ）煮汁の材料を合わせ、火にかけ、沸騰したら（１）と（２）を入れ、５～１０分くらい火が通るまで煮る。

（４）に（３）を加え、火が通ったら器に盛りつけ、あればさやえんどうを添える。