豆乳イーストドーナッツ

豆乳イーストドーナッツ

ふっくらしっとりおいしい

調理時間
60分
エネルギー
167kcal
塩分
0.1g
たんぱく質
3.8g
脂質
4.3g
食物繊維
0.8g
糖質
28.5g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(8人分)

(A)ハニーグレーズ
  • 粉砂糖
    50g
  • はちみつ
    7g
  • レモン(絞り汁)
    小さじ1/2
  • 小さじ2と1/2

つくり方

  1. 1

    ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、よく混ぜておく。

  2. 2

    卵はよく解きほぐし、豆乳とよく混ぜ合わせて35℃くらいに温めておく。

  3. 3

    (1)の中央にくぼみをつけ、(2)の卵液を流し入れ、ゴムべらでまとまるまで混ぜる。こね台に出してなめらかになるまでよくこねる。生地に弾力が出てきたら常温にしたバターを練り込み、ベタベタがなくなり、ふわふわになるまでよくこねる。

  4. 4

    生地の表面を張らすように丸め、粉をふったボウルに入れ、霧吹きをし、ラップをかけて一時発酵(40℃で40分)する。

  5. 5

    台に生地を出し、軽く叩いてガス抜きをする。8等分にしてそれぞれ丸めたら、霧吹きをかけ、ラップをして生地を15分休ませる。

  6. 6

    打ち粉をした手のひらで直径7cmに伸ばし、中央をペットボトルのキャップなどで穴をあける。クッキングシートに載せ、霧吹きをし、ラップをかけ二次発酵(40℃で30分)させる。

  7. 7

    低温の油でクッキングシートを上につけたまま揚げる。クッキングシートを裏返した時にはずす。粉砂糖とはちみつとレモン、水を混ぜたハニーグレーズをドーナツにつける。

  • 料理 キッコーマンKCC
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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