豆乳ぎゅうひ

白玉粉に豆乳を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

耳たぶより少しやわらかめの生地を小分けにし、平たく伸ばしたら、熱湯に落とし、ゆでる。鍋に移し、弱火にかけ、木べらでよく練る。

（２）に砂糖1/3を加え、よく練り合わせる。同様の工程を２回繰り返す。

木べらで生地を持ち上げ、さっとさわっても、くっついてこなければできあがり。片栗粉をふった型に流し込む。表面の乾燥を防ぐため、表面にも片栗粉をふる。

好みの大きさに切り、アイスクリームやフルーツなどを添えてもよい。