白菜と鱈のとろみ汁

材料(3~4人分)
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白菜1/8株
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水菜1/3束
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ねぎ1/2本(正味50g)
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生たら(切り身)2切れ
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ゆず(皮)適宜
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一味唐辛子適宜
(A)
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80ml
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水720ml
(B)水溶き片栗粉
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片栗粉大さじ1/2
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水大さじ1/2
つくり方
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1
白菜は細切りにする。水菜は3cm長さに切り、ねぎは斜め切りにする。
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2
たらはさっと湯にくぐらせて霜降りし、骨と皮をとり、手で粗くほぐす。
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3
鍋に(A)を入れて中火にかけて煮立たせ、白菜、水菜、ねぎを加えて煮る。
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4
(3)に(B)を加えてよくかき混ぜてとろみをつけ、(2)を加えてさっと煮る。
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5
器に盛り、柚子皮と一味を好みでちらす。
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