まぐろのみりんしょうゆ漬けたたき

まぐろを霜降りにする。鍋に熱湯を沸かし、まぐろのさくを鍋に入れて表面の色が変わったらすぐに取り出し、冷水に取って水気をふき取り、ポリ袋に入れる。

耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジ（６００Ｗ）でラップをせずに１分３０秒加熱し、しょうゆを加えて粗熱を取り、（１）に加えて１０分程漬け込む。

（Ａ）の長芋は皮をむいてたたく。みょうがはせん切り、青ねぎは小口切りにし、水菜は３ｃｍ長さに切る。ラデッシュは薄切りにする。みょうが、水菜、ラディッシュは水にさらして水気をきる。

（２）を食べやすく切って、汁とともに器に盛りつけ、（３）の薬味を添える。