ほうじ茶みりんぷりん

（Ａ）で煮切りみりんをつくる。小さめのフライパンにみりんを入れ、中火で加熱し沸騰させ、フライパンを傾けてガス火を入れて表面を発火させる。弱火にし、表面の火が消えたら再び中火にして加熱し、沸騰したら火を止める。粗熱を取り、プリン用６０ｍｌ、カラメル用８０ｍｌ、トッピングのホイップクリーム用２０ｍｌに分ける。

小鍋に、牛乳、ほうじ茶を入れて弱火で温めて煮出し、ざるなどでこして茶葉を除き、粗熱を取る。

（２）に卵、卵黄を加えて混ぜ、（１）の煮切りみりん６０ｍｌ、生クリームを加えて混ぜてざるなどでこす。小さめの耐熱カップ６個に流し入れ、蒸し器に入れて弱火で７～８分程蒸す（火力が強すぎると、すが入るので注意する）。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

（Ｂ）カラメルをつくる。小鍋に（１）の煮切りみりん８０ｍｌ、しょうゆを合わせて弱火でとろみがつくように煮詰める。

（Ｃ）の生クリームに（１）の煮切りみりん２０ｍｌを加えて泡立て、ホイップクリームをつくる。

（３）のプリンに（４）のカラメルをかけ、（５）のホイップクリーム、ほうじ茶（茶葉分量外）、ミントを飾る。