写真:ほうじ茶みりんぷりん

ほうじ茶の香ばしさにみりんのやさしい甘みが好相性

調理時間
20分+
エネルギー
219kcal
塩分
0.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 当レシピにはアルコールが残存する可能性があります。お子様やアルコールに弱い方はご注意ください。調理時間に冷やし固める時間は含まれません。煮切りみりんをつくる際、火の扱いには十分ご注意ください。

材料(6人分)

300ml

20g

3個

1個

25ml

適宜

適宜

(A)煮切りみりん

(B)カラメル

(C)トッピング用ホイップクリーム

大さじ2

つくり方

  1. 煮切りみりんをつくる。小さめのフライパンに(A)のみりんを入れ、中火で加熱し沸騰させ、フライパンを傾けてガス火を入れて表面を発火させる。弱火にし、表面の火が消えたら再び中火にして加熱し、沸騰したら火を止める。粗熱をとり、プリン用60ml、カラメル用80ml、トッピングのホイップクリーム用20mlに分ける。
  2. 小鍋に、牛乳、ほうじ茶(a)を入れて弱火で温めて煮出し、ざるなどでこして茶葉を除き粗熱を取る。
  3. (2)に卵、卵黄を加えて混ぜ、(1)の煮切りみりん60ml、生クリームを加えて混ぜてざるなどでこす。小さめの耐熱カップ6個に流し入れ、蒸し器に入れて弱火で7~8分程蒸す(火力が強すぎると、すが入るので注意する)。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
  4. (B)カラメルをつくる。小鍋に(1)の煮切りみりん80ml、しょうゆを合わせて弱火でとろみがつくように煮つめる。
  5. (C)の生クリームに(1)の煮切りみりん20mlを加えて泡立て、ホイップクリームをつくる。
  6. (3)のプリンに(4)のカラメルをかけ、(5)のホイップクリーム、ほうじ茶(b)、ミントを飾る。