ほうじ茶の香ばしさにみりんのやさしい甘みが好相性
- 調理時間
- 20分+
- エネルギー
- 219kcal
- 塩分
- 0.4g
- エネルギー・塩分は1人分です。
- 当レシピにはアルコールが残存する可能性があります。お子様やアルコールに弱い方はご注意ください。調理時間に冷やし固める時間は含まれません。煮切りみりんをつくる際、火の扱いには十分ご注意ください。
つくり方
- 煮切りみりんをつくる。小さめのフライパンに（Ａ）のみりんを入れ、中火で加熱し沸騰させ、フライパンを傾けてガス火を入れて表面を発火させる。弱火にし、表面の火が消えたら再び中火にして加熱し、沸騰したら火を止める。粗熱をとり、プリン用６０ｍｌ、カラメル用８０ｍｌ、トッピングのホイップクリーム用２０ｍｌに分ける。
- 小鍋に、牛乳、ほうじ茶（ａ）を入れて弱火で温めて煮出し、ざるなどでこして茶葉を除き粗熱を取る。
- （２）に卵、卵黄を加えて混ぜ、（１）の煮切りみりん６０ｍｌ、生クリームを加えて混ぜてざるなどでこす。小さめの耐熱カップ６個に流し入れ、蒸し器に入れて弱火で７～８分程蒸す（火力が強すぎると、すが入るので注意する）。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
- （Ｂ）カラメルをつくる。小鍋に（１）の煮切りみりん８０ｍｌ、しょうゆを合わせて弱火でとろみがつくように煮つめる。
- （Ｃ）の生クリームに（１）の煮切りみりん２０ｍｌを加えて泡立て、ホイップクリームをつくる。
- （３）のプリンに（４）のカラメルをかけ、（５）のホイップクリーム、ほうじ茶（ｂ）、ミントを飾る。
