サクサクチキンカツ（山本ゆりさん）

鶏肉は筋を切り、厚さを均一にして、塩、こしょうをふる。

ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、（１）を加えて全体にまとわせて、パン粉をまぶして１０分程おいて衣をなじませる。

フライパンに深さ１ｃｍ程まで揚げ油を入れて中火で熱し、（２）をそっと入れて７分程揚げ焼きにする。最後は強火にしてカリッと仕上げ、しっかりと油をきる。

食べやすい大きさに切って器に盛り、せん切りキャベツ、ゆでブロッコリー、ミニトマトを添える。別の器に混ぜ合わせた（Ｂ）、（Ｃ）をそれぞれ入れて添え、つけながら食べる。