菜の花の辛子和え(基本の和食、おうちの和ごはん)
材料(2人分)
つくり方
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1
菜の花は根元を5mmほど切り落とす。冷水を入れたボウルに菜の花を立てるように入れ、15〜30分置く。
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2
鍋に1リットル(5カップ)の湯を沸かす。沸いたら中火にし、菜の花を手で握り、茎の部分だけを湯に入れてひと呼吸(5秒ほど)おき、全体を湯に入れて箸で沈める。 菜の花の上下を返しながら30~40秒ゆでたら、箸で取り上げ冷水にとり、充分に冷ます。
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3
冷めたら根元をそろえて持ち、水気をかるく絞る。しょうゆ(分量外)をふりかけ全体に絡め、しょうゆと水気をかるく絞る(しょうゆ洗い)をする。半分の長さに切る。
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4
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、菜の花を茎から加えて和える。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。