菜の花の辛子和え（基本の和食、おうちの和ごはん）
材料（2人分）
つくり方
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1
菜の花は根元を5mmほど切り落とす。冷水を入れたボウルに菜の花を立てるように入れ、15〜30分置く。
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2
鍋に1リットル（5カップ）の湯を沸かす。沸いたら中火にし、菜の花を手で握り、茎の部分だけを湯に入れてひと呼吸（5秒ほど）おき、全体を湯に入れて箸で沈める。 菜の花の上下を返しながら30～40秒ゆでたら、箸で取り上げ冷水にとり、十分に冷ます。
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3
冷めたら根元をそろえて持ち、水気をかるく絞る。しょうゆ（分量外）をふりかけ全体に絡め、しょうゆと水気をかるく絞る（しょうゆ洗い）をする。半分の長さに切る。
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4
ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせ、菜の花を茎から加えて和える。
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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