牛しゃぶの薬味たっぷりサラダ

鍋に水1リットル、しょうがの皮、ねぎの青い部分を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分程煮る。火を止めて3分置く。

牛肉を加え、色が変わるまでさっとゆでる（湯の温度が下がったら、ごく弱い火加減で熱しながらさっとゆでる）。

常温の水に取り、重ねたキッチンペーパーにのせて水気を押さえる。

玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。ミニトマトは半分に切る。レモンはくし形に切り、青ねぎは小口切りにする。

にんにくは芯を取り、薄切りにする。フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて色が変わるまで焼き、ガーリックチップをつくり、ガーリックチップは、一度取り出す。

ボウルに粗熱を取った（5）のオイル、だししょうゆを入れ、泡立て器で混ぜて、たれをつくる。

器に（3）、（4）、（5）を並べて、好みでわさびを添える。肉に（6）のたれをかける。