ピリ辛ひき肉の混ぜそば（大豆麺細麺使用)

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて６分ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜１０００ｍｌ以上＞に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で７分３０秒加熱する）。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水けをきる。

きゅうりは３ｃｍ長さのせん切りにする。

フライパンにごま油、ひき肉、おろししょうがを入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、みりん、しょうゆ、豆板醤を加えて混ぜ、弱火で３～５分加熱する。仕上げにみそを加えて混ぜ合わせる。

器に大豆麺を盛り、（３）の肉みそをかける。きゅうり、卵黄をのせ、好みですりごまをふる。