冷やしごまみそ担々麺【野菜もしっかりとれる一品】（大豆麺細麺使用)

チンゲン菜は葉を１枚ずつ分け、縦半分、横半分に切る。（Ｂ）は混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、チンゲン菜、もやしを炒める。塩をふって混ぜたらボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

大豆麺をゆでる。プラスチック製の耐熱容器（１０００ｍｌ以上）に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）で７分３０秒加熱する。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水けをきる。

肉みそをつくる。（２）のフライパンに（Ａ）を入れ、肉の色が変わるまで炒める。（Ｂ）を加えて炒め合わせる。

器に大豆麺を盛り、チンゲン菜、もやし、肉みそをのせる。ラー油、ごまをかけ、好みで糸唐辛子をのせる。