鮭ときのこの混ぜご飯

鮭は全体に塩適量（分量外）をふって１０分程おき、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。にんじんは２～３ｃｍ長さの細切りにする。青じそはせん切りにする。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鮭を入れて２分程焼く。焼き色がついたら裏返し、まいたけ、にんじんを加えてふたをし、弱めの中火で３分程蒸し焼きにする。

だししょうゆ、みりんを全体に回し入れて炒め、１～２分程煮絡めながら、鮭をほぐす。鮭の骨は取り除く。

ボウルにご飯を入れて、（３）を汁ごと加え、全体を混ぜ合わせたら器によそい、青じそをのせる。