鮭ときのこの混ぜご飯

材料(4人分)
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生鮭2切れ
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まいたけ1パック(約90g)
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にんじん1/3本(約60g)
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青じそ4枚
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ごま油大さじ1
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大さじ3
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大さじ1
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ご飯(温かいもの)2合分
つくり方
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1
鮭は全体に塩適量(分量外)をふって10分程おき、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。にんじんは2~3cm長さの細切りにする。青じそはせん切りにする。
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2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鮭を入れて2分程焼く。焼き色がついたら裏返し、まいたけ、にんじんを加えてふたをし、弱めの中火で3分程蒸し焼きにする。
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3
だししょうゆ、みりんを全体に回し入れて炒め、1~2分程煮絡めながら、鮭をほぐす。鮭の骨は取り除く。
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4
ボウルにご飯を入れて、(3)を汁ごと加え、全体を混ぜ合わせたら器によそい、青じそをのせる。
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