彩り野菜とさばの南蛮漬け

さばは塩をふり、5分おいて流水で洗い、水けを拭き取り、一口大に切る。

ピーマンはへたと種を取って薄切りにする。玉ねぎは薄切りにし､トマトは一口大に切る。

ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせ、（2）の野菜を加えて合わせておく。

耐熱容器に（1）を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で1分30加熱し、取り出してさばを裏返し、再びラップをして、さらに電子レンジ（500W）1分30秒加熱する。（3）に加えて、調味液に30分ほど浸す。

器に盛り、好みで青じそをのせる。