彩り野菜とさばの南蛮漬け（ｃｏｔｏさん）

さばは塩をふり、５分置いて流水で洗い、水けを拭き取り、ひと口大に切る。

ピーマンはヘタと種をとって薄切りにする。玉ねぎは薄切り､トマトはひと口大に切る。

ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、（２）の野菜を加えて合わせておく。

耐熱容器に（１）を入れふんわりとラップをして電子レンジ（５００Ｗ）で１分３０秒加熱し、取り出してさばを裏返し、再びラップをして、さらに電子レンジで（５００Ｗ）１分３０秒秒加熱する。（３）に加えて、調味液に３０分程浸す。

器に盛り、好みで青じそをのせる。