北海道風鮭といくらの雑煮

鶏肉は3cm角に切る。鮭は半分に切って塩小さじ1/4（分量外）をふり、5分ほどおいてから、全体が白っぽくなるまで湯をかける。にんじんは梅型で梅形に抜く。ごぼうは3mm幅の斜め切りにする。大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。生しいたけは軸を取る。鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、小松菜を1分ほどゆでる。冷水に取って水けを絞り、4cm幅に切る。

鍋に（A）、鶏肉、にんじん、ごぼう、大根を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、やわらかくなるまで弱めの中火で7～8分煮る。

昆布を取り除き、鮭、しいたけ、（B）を加えて火が通るまで5分ほど煮る。塩で味を調え、器に盛る。

切り餅はトースターで焼き色がつくまで焼く。

（3）の器に焼いた餅をのせ、小松菜、かまぼこ、いくらを添える。