北海道風鮭といくらの雑煮

鶏肉は３ｃｍ角に切る。鮭は半分に切って塩小さじ１／４（分量外）をふり、５分ほどおいてから、全体が白っぽくなるまで湯をかける。にんじんは梅型で梅形に抜く。ごぼうは３ｍｍ幅の斜め切りにする。大根は皮をむいて５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。生しいたけは軸を取る。鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、小松菜を１分ほどゆでる。冷水に取って水けを絞り、４ｃｍ幅に切る。

鍋に（Ａ）、鶏肉、にんじん、ごぼう、大根を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、やわらかくなるまで弱めの中火で７～８分煮る。

昆布を取り除き、鮭、しいたけ、（Ｂ）を加えて火が通るまで５分ほど煮る。塩で味を調え、器に盛る。

切り餅はトースターで焼き色がつくまで焼く。

（３）の器に焼いた餅をのせ、小松菜、かまぼこ、いくらを添える。