リコピンリッチなミニロール白菜

白菜は耐熱皿に葉と芯を交互に重ね、ラップをして電子レンジ（６００W）で６～７分程加熱し、取り出して粗熱を取る。芯の厚い部分をそぎ、そいだ部分は細かく切る。（Ａ）の豆腐はキッチンペーパーで包んでしっかりと水けをきる。

肉だねをつくる。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに（Ａ）、（１）で細かく切った白菜の芯を入れ、よく混ぜ、ひと口大に丸める。

（１）の白菜は、縦半分に切り、１０～１２枚程準備する。１枚を広げて、手前に（２）の肉だね１つ分をのせ、巻きつける。横に出た葉は肉だねに差し込む。同じものを葉の枚数分つくる。

フライパンに（Ｂ）を入れ中火で熱し、温まったら（３）を入れる。アルミホイルで落としぶたをして、中火で１５分程煮る。

器に盛り、好みで粉チーズとパセリをふる。