大和芋のふわとろ明太チーズ焼き

大和芋は皮をざっくりとむいてすりおろす（持ち手の部分だけ皮を少し残し、キッチンペーパーを巻きつけるとすべりにくくなり、すりおろしやすい）。明太子は切り込みを入れて、薄皮を外してほぐす。

ボウルに（１）、（Ａ）を入れて、混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れて熱し、（２）を流し入れる。ふたをして弱火で３～４分、きつね色になるまで焼いたら裏返し、もう片面も同様に焼く。

器に盛りつけ、青ねぎ、紅しょうが、かつお節、青のりをのせる。