鶏白菜けんちんうどん（賛否両論　笠原氏）

白菜は葉をザク切りに、芯は4cm長さ、7mm幅ほどに切る。しめじは小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにし、水菜は4cm長さに切る。豆腐はキッチンペーパーで水けを軽く拭く。鶏肉は一口大に切る。

鍋に油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら豆腐を手でくずして加え、2分ほど炒める。

（A）と具材を加え、ひと煮立ちさせる。アクを取り、弱火で5分ほど煮る（水が減ったら適宜足す）。

（B）の水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。

別の鍋に湯を沸かし、うどんを表示時間通りにゆでる。ゆで上がったら、しっかりと水けをきる。

器にうどんを盛り、（4）をかけ、黒こしょうをふる。