鶏の照り焼き（TERIYAKI）夏野菜添え

鶏肉は厚みのある身の部分に切り込みを入れ、皮側はフォークで数カ所刺す。ボウルに入れてしょうゆを加えてもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。（A）のたれは混ぜ合わせておく。

ズッキーニは1cm厚さの輪切り、大きければ縦半分に切ってから横に1cm厚さに切る（半月切り）。

フライパンに油を引き、鶏肉の身側を下にして入れたら中火にかける。肉の色が白っぽく変わったら上下を返し、皮目を下にして、動かさずに4～5分じっくりと焼き色がつくまで焼く。再び上下を返して身側を下にする。フライパンのあいているところにズッキーニとミニトマトを入れ、2～3分焼いて焼き色がついたら先に取り出す。

フライパンの余分な油や汚れを拭き取り、（A）を回し入れて煮詰めながら肉に火を通す。とろみがついてきたら皮側にもからめて火を止めて取り出す。

鶏肉の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、ズッキーニとミニトマトとともに器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。