ゆで卵のラー油ラーメン（ウー・ウェンさん）【KCC講習会】

（A）でスープをつくる。鍋に豆乳、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて5分ほど煮る。塩、こしょう、うすくちしょうゆで味をととのえる。

（B）でラー油をつくる。一味唐辛子と水を混ぜ合わせてもどす。フライパンにごま油を入れ、もどした一味唐辛子を加えて弱火にかける。じっくりと加熱し、香りが出たら取り出して、フライパンを拭く。

卵は固ゆでにして殻をむき、縦半分に切る。キャベツは細いせん切りにし、フライパンにサラダ油を熱して、さっと炒める。

中華麺をゆで、ゆで汁をきって器に盛る。スープを注ぎ、ゆで卵とキャベツをのせ、ラー油をかける。