和風ハッシュドビーフかけうどん

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。マッシュルームは5㎜厚さに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、（A）をもみ込む。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けて泡立ってきたら牛肉を入れて広げ、さっと焼いて取り出す（牛肉は火を通し過ぎるとかたくなるので、ここでは完全に火を通さなくてOK）。

同じフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れ、少し色づくまで中火で5分ほど炒める。

マッシュルームを加えてさっと炒め、みりん、赤ワインを加えてしっかり煮立たせ、アルコールをとばす（玉ねぎは長時間炒めるほど甘みが増すが、短時間でつくる際にはみりんで甘みを補うとよい）。

（B）を加えて混ぜ、ふたをする。煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。

ふたを取って中火にし、1～2分煮詰める。（2）の牛肉を戻し入れ、肉の色が完全に変わるまで煮る。味を見て薄ければ、しょうゆ少々（分量外）で味を調える。

冷凍うどんは表示の通りに熱湯でゆでて、水けをきるかレンジ加熱をして器に盛る。（6）をかけ、中央に卵黄をのせる。