グラタン・ドフィノワ【フランス料理】

じゃがいもは皮をむき、スライサーでごく薄切りにする。耐熱皿の内側ににんにくの切り口をこすりつけ、香りをつける。オーブンは200℃に予熱しておく。

鍋に（A）を入れ、じゃがいもを加える。弱めの中火にかけてときどき混ぜながら沸騰直前まで温める。【しょうゆポイント】味つけに適度な量のしょうゆを使うと、しょうゆが際立つことなく、まろやかな塩けがつきます。

耐熱皿に（2）を入れ、表面を平らにする。

予熱したオーブンで、表面に焼き色がつくまで20～25分焼く。