フリッターごろもの鶏天(森野熊八さん)

材料(2人分)
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鶏むね肉小1枚(約200g)
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小さじ2
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揚げ油適量
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小麦粉適量
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溶き卵1個分
(A)天つゆ
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水100ml
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大さじ3
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大さじ2
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かつお節(削り節)3g
つくり方
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1
鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
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2
ざるにふきん(またはキッチンペーパー)を敷き、静かにこす。
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3
鶏肉は一切れ30gほどの薄いそぎ切りにしてボウルに入れ、しょうゆをかけて、軽くもみ込む。
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4
揚げ油を180℃に熱し、鶏肉に小麦粉→溶き卵→小麦粉→溶き卵の順にころもをつけて揚げる。さっくりとして、浮かび上がってきたら油をきる。
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5
器に盛り、(2)の天つゆをつけて食べる。
- 料理 キッコーマンHC
- 撮影 さくらいしょうこ
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