しょうゆのすべて

キッコーマンしょうゆのできるまで

• 1.原料・原料処理
• 2.製麹（せいきく）
• 3.仕込み
• 4.圧搾・清澄
• 5.火入れ・ろ過
• 6.詰め

さまざまなしょうゆ

• 種類（原料－製法）によるしょうゆの分類
• 製法によるしょうゆの分類
• 等級によるしょうゆの分類

しょうゆの「色」「味」「香り」「効果」

• しょうゆの色
• 基本の「五味」
• 香りの成分
• しょうゆの効果

しょうゆの歴史を紐解く

• 1.しょうゆのルーツ「醤（ひしお）」
• 2.しょうゆの登場
• 3.しょうゆの発展
• 4.関東のこいくちしょうゆの台頭
• 5.醸造しょうゆの伝統を守る
• 6.海を渡るしょうゆ
• 7.しょうゆの国際化の始まり
• 8.キッコーマンにおけるしょうゆづくりの変革

世界に広がるキッコーマンしょうゆ

• 世界各地での広がり
• 米国での展開
• 欧州での展開
• アジア・オセアニアでの展開
• グローバルスタンダードをめざして

しょうゆの地域特性

• 北海道
• 東北
• 関東
• 北陸
• 中部
• 近畿
• 中国
• 四国
• 九州