梅とろろそうめん

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをゆでる。途中、ふきこぼれそうになったら冷水1/2カップを注ぐ。そうめんが透明に近くなったら、ざるに上げ、流水の下でもみ洗いし、水気をきる。

帆立は厚みを半分にする。

長芋はたわしなどでよく洗って皮をこそげ、ポリ袋に入れて麺棒などでよくたたく。

梅干しは種を取って粗くほぐす。オクラは歯ざわりを残してゆでて小口に切り、青じそとともに（３）に混ぜる。

（Ａ）を混ぜてつゆをつくる。

（１）を器に盛りつけて（５）をかけ、（４）、（２）をのせる。