えびとそら豆のしんじょ

材料(2人分)
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生たら(切り身)200g
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えび(殻つき)100g
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そら豆(むき身)10粒(約50g)
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卵白1/2個分
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オリーブオイル小さじ1
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しょうがのすりおろし4g
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適量(3g)
(A)下味
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小さじ1/2
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大さじ1
つくり方
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1
たらは骨と皮、血合いを取り除き、3cm大に切って(A)で下味をつける。
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2
フードプロセッサーにかけてなめらかにし、卵白を加えてさらによく混ぜ、ボウルに移す。
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3
そら豆は塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでて皮をむき、縦半分に割る。大きいものは横半分に切る。
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4
えびは背わたと殻を取り、塩少々(分量外)でもんで流水でよく洗い、水気をふく。大きなものは長さを半分に切る。
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5
(2)に(3)と(4)を加え混ぜ、8等分して丸める。
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6
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、(5)を両面焼き、途中ふたをして中まで火を通す。小皿に入れたおろししょうがとしょうゆを添える。
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- 料理 植木もも子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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