きゅうりとセロリの甘酢炒め

きゅうりは縦半分に切り、５～６ｃｍ厚さの斜め切りにする。セロリは筋をとり斜め切りにする。きゅうり、セロリに塩をまぶしておき、水で洗い、水気をきる。

赤唐辛子は種を出す。しょうがは薄切りにする。

（Ａ）を合わせ、甘酢をつくる。

鍋にごま油を入れて、赤唐辛子、しょうがを炒める。香りが出たらきゅうり、セロリを入れ、強火でさっと炒める。（３）の甘酢を加えて絡める。器に盛りつけて、あればセロリの葉をあしらう。