いわしのトマト煮

玉ねぎは１ｃｍ角に切る。

いわしは頭を落としてわたを除き、水洗いして水気をふき取る。塩、こしょうして小麦粉をまぶす。

オリーブオイル大さじ１で（２）を両面ソテーする。白ワインを加えてふたをし、５分ほど焼き、中まで火を通す。取り出してフライパンの油をふき取る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りが出たら（１）を炒めて、カットトマト、（Ａ）を加え、半量になるまで煮詰める。

（３）のいわしをもどし、しょうゆを入れて絡める。器に盛りつけてあればバジルを飾る。