いわしのトマト煮
材料(2人分)
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いわし4尾
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にんにく(せん切り)1/2片分
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玉ねぎ1/2個
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赤唐辛子(種を取る)1/2本
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1/2パック
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塩少々
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こしょう少々
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小麦粉適量
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オリーブオイル大さじ2
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マンズワイン(白)1/4カップ
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小さじ1
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バジル適宜
(A)ブイヨン
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洋風スープの素(固形)1/4個
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水1/4カップ
つくり方
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1
玉ねぎは1cm角に切る。
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2
いわしは頭を落としてわたを除き、水洗いして水気をふき取る。塩、こしょうして小麦粉をまぶす。
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3
オリーブオイル大さじ1で(2)を両面ソテーする。白ワインを加えてふたをし、5分ほど焼き、中まで火を通す。取り出してフライパンの油をふき取る。
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4
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りが出たら(1)を炒めて、カットトマト、(A)を加え、半量になるまで煮詰める。
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5
(3)のいわしをもどし、しょうゆを入れて絡める。器に盛りつけてあればバジルを飾る。
- 料理 井上和子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 藪内努(クラッカースタジオ)
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。