中華白玉

こしあんにすりごまを加え混ぜ、１８等分して丸める。

ボウルに白玉粉を入れ、水１カップ弱を少しずつ加え、よくこねて耳たぶほどのやわらかさにする。

（２）を１８等分し、（１）を包んで丸める。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、（３）を入れて浮いてきたら１分ほどゆでて、冷水に取る。

水１カップと砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。冷ましてからアーモンドエッセンスを加える。

（５）に（４）、フルーツを加えて冷蔵庫で冷やし、器に盛りつける。