おすまし仕立てのお雑煮
材料（4人分）
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餅4個
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鶏もも肉1/2枚（120g）
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えび（殻つき・有頭）4尾
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かまぼこ（紅白）4切れ
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大根（薄切り）4枚
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生しいたけ4枚
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生麩（手まり）4個
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三つ葉8本
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ゆず（皮）適宜
（A）
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だし汁5と1/2カップ
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大さじ3
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塩適宜
つくり方
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1
餅は焼く。鶏肉はひと口大に切り、えびは殻をむいて背わたを抜き、「つ」の字になるようにゆでる。
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2
生しいたけは軸をとり、飾り切りする。
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3
三つ葉はさっとゆで2本ずつ結ぶ。
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4
鍋に大根と（A）を入れて火にかけ、煮立ったら（1）の鶏肉を入れて煮る。アクを取り、生しいたけ、えび、かまぼこ、生麩を入れ、ひと煮立ちさせる。
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5
器に大根を敷き、（1）の餅を入れ、（4）を彩りよく盛り込み、汁をたっぷりとはる。（3）の三つ葉をのせ、ゆずの皮を天盛りにする。
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- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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