写真:黄桃入りチーズケーキ

黄桃を加えた、フレッシュでさわやかな味わい

調理時間
30分+
エネルギー
217kcal
塩分
0.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 分量は18cmのセルクル型1個分です。調理時間に冷やし時間は含まれません。

材料(12人分)

1缶

10g

200g

50g

1個分

100ml

大さじ2

大さじ1

200ml

適量

(A)ビスケット生地

70g

20g

小さじ1

(B)飾り用

5g

大さじ1

小さじ1/2

つくり方

  1. セルクル型に薄くバター(分量外)をぬる。
  2. (A)でビスケット生地をつくる。ビスケットはポリ袋に入れて、上からめん棒でたたき、細かく砕く。ボウルにあけてバターと牛乳を加え混ぜ、(1)の型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
  3. 黄桃は汁気をきり、2個をくし形切り、残りは1cm角に切る。
  4. ゼラチンは大さじ3の水でふやかし、電子レンジ(500W)に20秒かけて溶かす。
  5. クリームチーズは室温にもどしてボウルに入れ、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
  6. (5)に卵黄、牛乳、レモン汁、ブランデー、(4)を加えてなめらかになるまで混ぜる。氷水で冷やしながらとろみをつける。
  7. 生クリームを7分立てにする。
  8. (6)に(7)を加え、ゴムべらで泡を壊さないように、静かに混ぜる。
  9. (2)に(8)の半量を流し、(3)の1cm角に切った黄桃を加え、残りの(8)を流して表面を整え、冷蔵庫で冷やし固める。
  10. 飾り用のゼラチンを水大さじ3でしとらせ、電子レンジ(500W)に20秒かけて溶かす。グラニュー糖、レモン汁、水100mlを加え、冷やす。
  11. (9)の表面に(3)のくし形切りの黄桃を並べ、とろみがつきはじめた(10)を静かに流し、冷蔵庫で冷やし固め、ミントを飾る。

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