さんまのつみれのゆずあん仕立て
材料（2人分）
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さんま（おろしたもの）２尾分
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片栗粉適量
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ゆず（皮）少々
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ねぎ（白髪ねぎ）１０ｃｍ分
（A）
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青じそ（みじん切り）２枚分
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ねぎ（みじん切り）1/3本分
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しょうが（しぼり汁）１片分
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赤みそ小さじ２
（B）煮汁
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かつおだし１カップ
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大さじ１
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大さじ１
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塩少々
つくり方
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1
おろしたさんまは、縦に数本に細長く切り、粗く切って（Ａ）を加え、部分的に粒が残る程度に包丁でたたく。
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2
鍋に（Ｂ）を入れ、沸騰したところにスプーンを使って（１）を丸めながら落として、中火で５分ほど煮る。
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3
ゆずの皮のすりおろしを加え、様子をみながら水溶きした片栗粉を入れとろみをつける。器に盛りつけ白髪ねぎを添える。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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