いかなごのくぎ煮 【伝統食】

いかなごのくぎ煮 【伝統食】

瀬戸内に伝わる春の味

調理時間
30分
エネルギー
138kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
9.7g
脂質
2.8g
食物繊維
0.1g
糖質
18.6g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(20人分)

  • いかなご
    1kg
(A)

つくり方

  1. 1

    いかなごは水洗いし、水気をきる。しょうがはせん切りにする。

  2. 2

    鍋に(A)を入れて強火で煮立て、いかなごを数回に分けてちらすように加え、ふきこぼれないように注意しながら中火から強火で煮る。

  3. 3

    時々鍋をゆすり、アクを取りながら15分ほど煮て、アルミホイルで落としぶたをしてさらに煮る。泡が沈んだらふたをはずし、煮汁の量が少なくなり粘り気が出るまで弱火で煮る。

  4. 4

    火を止めて、鍋を打ち返しながら上下をかえし、ざるに上げて冷ます。

  • 料理 キッコーマン
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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