かぶのえびそぼろ煮
材料(2人分)
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かぶ(葉つき)4個
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えび(殻つき)200g
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しめじ1/2パック
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片栗粉大さじ1
(A)えびの下味
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大さじ1
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塩少々
(B)煮汁
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かつおだし2カップ
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大さじ2
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大さじ1
つくり方
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1
かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。葉を少し取ってさっとゆで、冷水にさらして水気をきり、幅5mmに切る。
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2
えびは殻をむいて背わたを取り、ザク切りにする。ボウルに入れて(A)をふって混ぜ下味をつける。しめじは根元を取って長さを半分にし、ほぐす。
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3
鍋に(B)とかぶを入れて火にかけ、かぶがほぼやわらかくなったらしめじを加える。えびも加えて色が変わったら、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
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4
仕上げにかぶの葉を加えて混ぜ、器に盛りつける。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 中村裕子
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。