かぶのえびそぼろ煮

かぶは茎を２ｃｍほど残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。葉を少し取ってさっとゆで、冷水にさらして水気をきり、幅５ｍｍに切る。

えびは殻をむいて背わたを取り、ザク切りにする。ボウルに入れて（Ａ）をふって混ぜ下味をつける。しめじは根元を取って長さを半分にし、ほぐす。

鍋に（Ｂ）とかぶを入れて火にかけ、かぶがほぼやわらかくなったらしめじを加える。えびも加えて色が変わったら、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

仕上げにかぶの葉を加えて混ぜ、器に盛りつける。