手綱ずし

手綱ずし

色鮮やかな食材をのせて味わい豊かに

調理時間
50分+
エネルギー
343kcal
塩分
1.8g
たんぱく質
15.7g
脂質
3g
食物繊維
1.8g
糖質
62.3g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に米の水切り時間は含まれません。

材料(4人分)

(A)合わせ酢
  • 大さじ3
  • 砂糖
    小さじ2
  • 小さじ1/2

つくり方

  1. 1

    米は炊く1時間くらい前に洗ってざるに上げておき、昆布をのせて普通に炊く。

  2. 2

    きゅうりは半分に切ってから縦薄切りにして、軽く塩をふっておく。帆立貝柱は厚さを半分に切り分ける。卵はよく溶いてから小鍋に入れて火にかけ、いり卵をつくる。

  3. 3

    (A)を混ぜ合わせておく。飯台は清潔なぬれ布きんでよくふいておく。

  4. 4

    ご飯が炊き上がったら、昆布を外して飯台にあけ、(A)の合わせ酢をまわしかける。しゃもじでご飯を切るようにしながら手早く混ぜ、酢がなじんだらあおいで冷ます。

  5. 5

    (4)のすし飯を4等分に分け、ラップでそれぞれ棒状にまとめておく。巻きすにラップを敷き、(2)の具を斜めに彩りよく並べ、棒状にまとめておいたすし飯をのせる。一気に巻いて、両端を押し込み、少しの間落ち着かせる。食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。好みでしょうゆをつける。

  • 料理 武蔵裕子
  • 料理コーディネート 田久晶子
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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