鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め

材料(2人分)
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鶏もも肉200g
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カシューナッツ70g
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ピーマン2個
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ねぎ1/4本(正味25g)
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しょうが1片
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サラダ油大さじ1
(A)下味
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大さじ1/2
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塩ひとつまみ
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こしょう少々
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片栗粉大さじ1/2
(B)
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大さじ1
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大さじ1
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砂糖大さじ1/2
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酢大さじ1/2
つくり方
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1
ピーマンはへたと種を取り、2cm角に切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。鶏肉は2cm角に切る。
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2
ボウルに鶏肉と(A)の酒、塩、こしょうを入れてもみ込む。片栗粉を加えてさらにもみ込む。

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3
カシューナッツはフライパンでからいりする。(B)は合わせておく。
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4
フライパンに油を中火で熱し、(2)の鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。ピーマン、ねぎ、しょうがを加え、油がまわるまで炒める。
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5
(B)を加えて全体によくからんだら、カシューナッツを加え、さっと炒め合わせる。
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