きゅうりとえびの酢の物
材料(2人分)
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きゅうり1本
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塩少々
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えび(殻つき・小・無頭)8尾
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しょうが1/2片
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大さじ1
(A)
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塩小さじ1/2
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大さじ1
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水1カップ
(B)三杯酢
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酢大さじ2
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小さじ1/2
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砂糖大さじ1/2
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塩小さじ1/6
つくり方
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1
きゅうりは薄い輪切りにし、塩をまぶして5分ほどおき、しんなりしたら水気を絞る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、2~3分水にさらす。
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2
鍋に(A)を入れて煮立て、背わたを取ったえびを入れ、弱火で2~3分ゆでる。ゆで汁につけたまま冷まし、冷めたら殻をむいて塩と酒をまぶす。
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3
(B)を合わせて三杯酢をつくる。
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4
器に(1)のきゅうりと(2)のえびを盛りつけ、(1)のしょうがの水気をきってのせ、(3)をかける。
- 料理 渡辺あきこ
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。