夏野菜の冷やし鉢　ゼリー寄せ

小鍋に（Ａ）を合わせ、粉ゼラチンをふり入れて、よく混ぜてしばらくおく。

とうがんは皮をむいてわたを取り、２ｃｍ角に切る。かぼちゃは種を取って２ｃｍ角に切る。オクラは塩をふって板ずりし、２ｃｍ長さに切る。

熱湯に（２）のとうがんを入れ、２分程したらかぼちゃを入れ、２～３分後にオクラを入れて再び煮立ったらざるに上げて水気をきる。

（１）を熱し、沸騰したら（３）を入れて弱火にして５分ほど煮る。鍋底を冷水にあてて冷ました後、氷水にあてて冷やし、とろみをつける。

（４）を器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

※大きな器で固め、食べる時に取り分けても、ひとり分ずつ小さな容器につくってもよい。