空芯菜とあさりのガーリック炒め

材料(2人分)
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あさり(殻つき)200g
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空心菜1束(約150g)
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にんにく1片
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赤唐辛子1本
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アンチョビー(フィレ)2枚
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オリーブオイル大さじ1
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大さじ1
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こしょう少々
つくり方
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1
あさりは塩水で砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗う。

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2
空芯菜は4~5cm長さに切る。にんにくは芯を取って、横に薄切りにする。赤唐辛子は半分に切って、種を取る。アンチョビーは細かく刻む。
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3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出たらあさりを加え、酒をふりかけてふたをする。

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4
あさりの口が開いたら、アンチョビー、空芯菜の茎を入れて炒め合わせる。油がまわったら空芯菜の葉も加えてさっと炒め、こしょうをふる。

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