空芯菜とあさりのガーリック炒め

あさりは塩水で砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗う。

空芯菜は4～5cm長さに切る。にんにくは芯を取って、横に薄切りにする。赤唐辛子は半分に切って、種を取る。アンチョビーは細かく刻む。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出たらあさりを加え、酒をふりかけてふたをする。

あさりの口が開いたら、アンチョビー、空芯菜の茎を入れて炒め合わせる。油がまわったら空芯菜の葉も加えてさっと炒め、こしょうをふる。