あじの昆布じめ

材料(2人分)
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あじ(刺し身用)1尾(正味70g)
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塩少々
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昆布(乾)10cm
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きゅうり1本
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花穂じそ少々
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かぼす(絞り汁)1/2個分
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小さじ1
つくり方
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1
あじは3枚おろしにし、腹骨をすき取って小骨を抜く。塩を軽くふって30分ほどおき、水けを拭く。
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2
昆布はぬれぶきんでさっと拭き(酒でふいてもよい)、しんなりさせる。
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3
あじを酢(分量外)にくぐらせ、皮を頭の方からむき、昆布ではさんでラップで包み、冷蔵庫に入れ、30~60分ほどしめる。
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4
きゅうりはすりおろして水けをきる。
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5
あじを斜め薄切りにして、器に盛り、(4)のきゅうりと花穂じそを添え、かぼすの絞り汁としょうゆを合わせてかける。
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- 料理 藤野嘉子

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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