写真:だしいらずの筑前煮

しょうゆと本みりんを1:1と、追いみりんで照りよく仕上げます。

調理時間
40分+
エネルギー
290kcal
塩分
3.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間にしいたけをもどす時間は含まれません。

材料(4人分)

8枚

200g

100g

1本

1本

1/2本

1/2枚

適宜

大さじ1

(A)

2カップ

つくり方

  1. 干ししいたけは水につけてやわらかくもどし、軸を切って4等分する。鶏もも肉はひと口大に切る。れんこんは乱切りにして、酢水(分量外)にさらす。ごぼうは乱切りにして、水にさらす。にんじんとたけのこは乱切りにする。こんにゃくは、ひと口大に切り、下ゆでする。さやえんどうは、筋を取り、塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆで、斜めに切る。
  2. 鍋に油を入れて中火で熱して鶏肉を炒め、肉の色が変わったらさやえんどう以外の材料を、水気をきって加えて炒める。
  3. 油が全体にまわったら(A)を加え、煮立ったらアクを取り除いてしょうゆを加え、落しぶたをして中火で20分ほど煮る。
  4. ふたを取り、みりん大さじ2を加えてさらに5分ほど煮る。器に盛り、さやえんどうをちらす。

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